Bánh su kem Singapore với lớp vỏ giòn tan và nhân kem béo ngậy, đã trở thành món tráng miệng được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và cách làm đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm bánh su kem chuẩn vị Singapore ngay tại nhà, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến kỹ thuật nướng bánh và làm nhân kem.
️🎧 Nghe tóm tắt bài viết với Audio:
Hướng dẫn làm bánh su kem Singapore đơn giản tại nhà
Bánh su kem là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích. Món bánh này nổi tiếng với lớp vỏ ngoài giòn tan khi kết hợp hoàn hảo với nhân kem mịn màng, béo ngậy bên trong.
Được biến tấu từ bánh su kem truyền thống, bánh su kem Singapore mang đến hương vị độc đáo, riêng biệt của “Đảo quốc sư tử” với nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng song quy trình chế biến vô cùng đơn giản. Để có thể làm món bánh này ngay tại nhà, bạn có thể tham khảo cách làm chi tiết như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh su Singapore
Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để có thể tạo ra phần vỏ bánh thơm ngon, giòn tan bao gồm:
| Bột năng | 70gr |
| Bột gạo tẻ | 5gr |
| Bột mì đa dụng | 20gr (nhiệt độ phòng) |
| Bơ lạt | 60gr |
| Sữa tươi (không) | 15gr |
| Dầu ăn | 30ml |
| Đường | 20gr |
| Trứng gà | 1 – 2 (để lạnh và đánh tan) |
Đối với phần nhân bánh, bạn có thể lựa chọn nhiều loại nhân khác nhau như nhân kem sữa, phô mai, kem trứng,… Với những nguyên liệu sau đây, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh su kem Singapore hấp dẫn ngay tại nhà.
| Nhân kem trứng | |
| Bột bắp | 20gr |
| Bơ lạt | 10gr |
| Đường | 40gr |
| Muối | 1gr |
| Whipping cream | 100ml |
| Vani | ½ thìa cà phê |
| Sữa tươi (không đường) | 100ml |
| Trứng gà | 2 quả |
| Nhân kem sữa | |
| Bột ngô | 10gr (hoà tan với sữa tươi không đường) |
| Bơ lạt | 10gr |
| Đường | 40gr |
| Muối | 1gr |
| Vani | ½ thìa cà phê |
| Whipping cream | 150ml |
| Sữa tươi (không đường) | 50ml |
| Nhân trà xanh | |
| Bột bắp | 20gr |
| Bột trà xanh | 3gr |
| Bơ lạt | 10gr |
| Muối | 1gr |
| Đường | 40gr |
| Vani | ½ thìa cà phê |
| Whipping cream | 100ml |
| Sữa tươi (không đường) | 100ml |
| Nhân phô mai | |
| Bột ngô | 10gr (hoà tan với sữa tươi không đường) |
| Bơ lạt | 25gr |
| Đường | 20gr |
| Cream cheese | 100gr |
| Whipping cream | 100ml |
| Vani | 5ml |
| Sữa tươi (không đường) | 100ml |
| Nhân socola | |
| Bột bắp | 20gr |
| Socola đen (đun chảy) | 30gr |
| Bơ lạt | 10gr |
| Đường | 40gr |
| Muối | 1gr |
| Whipping cream | 100ml |
| Sữa tươi (không đường) | 100ml |
| Vani | ½ thìa cà phê |
Cách làm bánh su kem Singapore
Sau đây là cách chế biến vỏ bánh và các loại nhân khác nhau để bạn có thể tự tay mình làm ra những chiếc bánh su kem Singapore thơm ngon, nhanh chóng tại nhà:
Cách làm vỏ bánh su kem
- Bước 1: Trộn ba loại bột lại với nhau gồm bột năng, bột mì và bột gạo, sau đó rây mịn
- Bước 2: Cho sữa tươi, dầu ăn, bơ và đường vào chảo chống dính vào nấu chung, sau đó khuấy đều cho bơ tan hết
- Bước 3: Cho hỗn hợp bột (bước 1) vào hỗn hợp sữa (bước 2) rồi bắt đầu khuấy mạnh tay để các nguyên liệu hoà quyện với nhau, sau đó tắt bếp
- Bước 4: Cho trứng gà vào hỗn hợp (bước 3) khi đã nguội bớt để trứng không bị chín, tiếp theo trộn đều
- Bước 5: Cho hỗn hợp (bước 4) vào bao có gắn sẵn đuôi bắt kem, đồng thời lót giấy nến vào khay nước
- Bước 6: Nặn bột lên khay nước theo dạng hình tròn rồi cho vào lò ở nhiệt độ 200oC với thời gian 10 phút
- Bước 7: Nướng lần 2 với nhiệt độ 170oC với thời gian 20 phút để tránh chín vàng và không nên mở lò trong 15 phút đầu tiên nếu không muốn bánh bị xẹp
- Bước 8: Cho từng loại nhân bánh vào túi bắt kem rồi bơm nhân vào bên trong (Lưu ý: Bạn cần bơm một lượng vừa đủ để tránh bị tràn ra ngoài cũng như ăn sẽ bớt ngán hơn)
Cách làm nhân bánh su kem
Mỗi loại nhân bánh su kem Singapore sẽ có cách làm khác nhau. Do đó, bạn hãy theo dõi cách làm chi tiết như sau:
Cách làm nhân vị kem trứng:
- Bước 1: Đánh trứng với vani, sau đó rây mịn bột bắp và cho vào trứng, đồng thời cho thêm một ít sữa tươi không đường để hỗn hợp không quá đặc
- Bước 2: Lọc hỗn hợp (bước 1) qua rây để hỗn hợp trong mịn màng hơn cũng như loại bỏ các chất lợn cợn
- Bước 3: Đun nóng hỗn hợp bơ, sữa, đường và muối bằng chảo chống dính, sau đó cho bột bắp vào khi đường đã tan rồi khuấy đều tầm khoảng 3 phút và tắt bếp
Cách làm nhân vị kem sữa:
- Bước 1: Cho các nguyên liệu bơ, đường, kem sữa vào chảo không dính hoặc nồi, sau đó nấu cho đến khi hỗn hợp sôi lên
- Bước 2: Đổ bột ngô vào hỗn hợp (bước 1), đồng thời khuấy liên tục và đợi khoảng 3 phút và tắt bếp khi hỗn hợp đã sôi
Cách làm nhân vị trà xanh:
- Bước 1: Trộn các nguyên liệu gồm bột trà xanh và bột bắp rồi rây cho thật mịn, sau đó cho tiếp sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy đều
- Bước 2: Cho các nguyên liệu đường, sữa tươi không đường, muối, kem sữa và hỗn hợp (bước 1) vào nồi hoặc chảo chống dính để đun sôi cho đến khi hỗn hợp này sánh đặc
Cách làm nhân vị phô mai:
- Bước 1: Đun nấu các nguyên liệu sữa tươi không đường, kem sữa, kem phô mai, đường và bơ cho đến khi hỗn hợp đã tan hoàn toàn
- Bước 2: Cho bột bắp vào hỗn hợp (bước 1) rồi khuấy đều, sau đó đợi khoảng 3 phút thì tắt bếp và để nguội
Cách làm nhân vị socola:
- Bước 1: Đun sôi các nguyên liệu như sữa tươi không đường, kem sữa, socola tan chảy và bơ
- Bước 2: Cho bột bắp đã pha với sữa tươi không đường vào hỗn hợp (bước 1), đồng thời khuấy đều để hỗn hợp sánh đặc và tắt bếp sau khoảng thời gian 3 phút
Lưu ý trong quá trình làm bánh su kem Singapore
Trước khi làm bánh su kem Singapore, một số điểm quan trọng mà bạn cần lưu ý để đảm bảo bánh thành phẩm đạt chuẩn như sau:
- Tuân thủ theo quy tắc hạ nhiệt độ (giảm 10 – 15oC) – tăng thời gian (⅔ thời gian) cho lần nướng thứ hai để chiếc bánh su kem trong thơm ngon, hấp dẫn
- Nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 3 tiếng, sau đó cho nhân vào để bánh có độ mềm, dai nhất định khi thưởng thức
- Nên sử dụng nồi 2 đáy để làm nhân để tránh nhân bánh không bị cháy, khét
- Có thể điều chỉnh lượng ngọt tùy theo sở thích cá nhân để thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh
Tham khảo một số mẫu bánh kem Singapore đẹp, ấn tượng
Dưới đây là những mẫu bánh su kem Singapore được trang trí theo kiểu dạng bánh kem mà bạn có thể tham khảo để tặng cho những người thân yêu của mình:
☑️ Mời bạn xem thêm nhiều bài viết khác:
- TOP 12 đặc sản Singapore ngon nhất không nên bỏ qua
- Cách làm cơm niêu Singapore ngon tại nhà
- Cách làm món cua sốt Singapore siêu ngon tại nhà
- Cách làm tàu hủ Singapore đơn giản, ngon
Như vậy, việc làm bánh su kem Singapore tại nhà không hề khó nếu bạn tuân thủ đúng các bước và lưu ý quan trọng trong quá trình thực hiện. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh su kem đầy hấp dẫn này cùng với người thân, bạn bè của mình nhé!
VietCham Blog